با استوری های آموزشیم و کانال ایتا همراه باش👇
https://eitaa.com/saate_amozesh

مواد لازم
آرد نان فانتزی یا آرد قنادی 500گرم(3ونیم پیمانه)
نمک 6گرم(یک ق چ)
شکر 40گرم (2ق غ سرخالی)
کره همدمای محیط 30 گرم (یک و نیم ق غ)
شیر خشک قنادی 7گرم(نصف ق غ)
خمیر مایه 8گرم(2 ق چ)
آب ولرم 150 الی 160 گرم(3/4پ)
شیر ولرم 150گرم(3/4پ)

طرز تهیه
تمام مواد خشک را داخل ظرفی ریخته و هم میزنیم و شیر را بلافاصله اضافه کرده و هم میزنیم. آب را کم کم میریزیم و مخلوط کنید خمیرمون مقداری چسبنده است.
روی سطح کار میزاریم خمیر رو و 5دقیقه خوب ورز میدیم چسبندگیش خیلی کم میشه.
کره رو کم کم اضافه و خوب ورز میدیم ب مدت 10دقیقه خوب ورز میدیم و بعد داخل ظرف از قبل چرب شده میزاریم و روشو میبندیم(من تخته کارم روش گذاشتم)
45 دقیقه استراحت کنه.
بعد از گذشت استراحت اول خمیر رو مقداری ورز میدیم و روی سطح کار پهن میکنیم (به شکل مستطیل که عرض مستطیل برابر با قالبمون باشه)
و بعد رول میکنیم و درزهای بین خمیر رو خوب می‌بندیم تا آخر رول میکنیم و درزهای آخر رو خوب نیشگون میگیریم تا خوب بسته بشه و بعد داخل قالب نون تست که از قبل با کره مقداری چرب کردیم میزاریم (قسمت درز حتما زیر باشه)روشو می‌بندیم و 45 دقیقه دگ استراحت کنه.
بعد از استراحت روی خمیر آب اسپری میکنیم،در قالب که اونم چرب کردیم رو میزاریم و داخل فر که از قبل نیم ساعت گرم شده میزاریم.

دمای فر 175 درجه المنت بالا و پایین به همراه فن روشن باشه.
فر گازی هم 170 درجه اواخر پخت المنت بالا روشن باشه.
توستر هم 160 درجه اواخر کار المنت بالا
به مدت 45 الی 50 دقیقه

فر حتما نیم ساعت قبل گرم باشه.

شیر خشک قنادی اختیاری و قابل حذف

بعد از پخت سری نون رو از قالب در بیارین روی توری بزارین،بعد از گذشت 2الی 3 ساعت برش بزنید.

از قالب لوف هم میشه استفاده کرد
و اگر قالبتون در نداشت مشکلی نداره فقط وقتی فر رو روشن کردین که داغ بشه، حتما یه کاسه آب‌جوش هم داخل فر باشه.

سایز قالب من 24در 11 در 11 است.

برای دو رنگ شدن نون. خمیر رو که کامل ورز دادیم به دو قسمت تقسیم میکنیم، یه قسمت رو به صورت صحیح چونه میگیریم و داخل ظرف از قبل چرب شده میزاریم و درپوش میزاریم تا استراحت کنه و حجمش 2تا 2 ونیم برابر بشه.
برای قسمت کاکائویی حدود 1 و نیم ق چ پودر کاکائو روبا 1 ق غ شیر یا آب مخلوط میکنیم و به خمیرمون میزنیم و ورز میدیم تا یکدست بشه،این خمیر هم مثل خمیر قبلی بهش استراحت میدیم.
خمیر اول رو که پهن کردیم کنار میزاریم.
خمیر کاکائویی رو هم جدا روی سطح کار پهن میکنیم و بعد روی خمیر اول میزاریم و با وردنه خوب پهن میکنیم و رول میکنیم و درزهای خمیر رو میگیرم تا آخر به همین صورت.

(میتونید بجای پودر کاکائو از رنگ خوراکی استفاده کنید. اگه خواستین 3رنگ کنید خمیر رو تقسیم بر 3کنید)

سوالی بود در خدمتم 😊